Oma’s Rahm-Kohlrabi mit Grünkernschrotküchle

Rezept für 4 Personen
Zutaten Grünkernküchle:
1 Schalotte, klein gewürfelt
2 EL Butterschmalz, zum Braten
200 g Grünkernschrot (z. B. von Spielberger)
400 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Möhre (etwa 120 g)
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
2 EL geschnittene Glatt- Petersilie
1 Ei
unbehandeltes Bersalz, Pfeffer aus der Mühhle
1 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten Rahmkohlrabi:
3 Kohlrabi, mit den feinen kleinen Blättern
200 ml Milch
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe, instant
Prise Muskat
Salz
weißer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie