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Peter Scharff Rezepte

Peter Scharff Rezepte
12. Januar 2023
um 11:52 Uhr

Linsen- Kurkumasuppe mit Wurzelgemüse und Räucherforellenklösschen

Für 4 Personen Zutaten: 200 g Berglinsen über Nacht eingeweicht und gut abgetropft 2 Schalotten geschält gewürfelt 4 EL geröstetes Walnussöl 1 kleine Kurkumawurzel 1 Liter Geflügel oder Gemüsefond 1 L...
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Peter Scharff Rezepte
5. Januar 2023
um 16:59 Uhr

Winterliche Gemüse- Bowl mit Kurkuma-Dinkel und Sumach

4 Portionen Zutaten: 200 g Dinkel 1 Kurkumawurzel ( ca. 4-5cm) 2 EL Rapsöl Bioqualität 250 ml kräftige Gemüsebrühe 1 Maiskolben geschält gewaschen 2 Knoblauchzehen geschält 1 EL Butter Feines Meersalz...
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Peter Scharff Rezepte
28. Dezember 2022
um 08:46 Uhr

Kochen mit Peter Scharff: Asiatisches Curry mit Riesen-Garnelen

Asiatisches Curry mit Riesen-Garnelen Rezept für 4 Personen Zutaten: 1 EL Ghee 2 TL Fenchelsamen 2 Getrocknete Chilischoten mild 12 Schalotten 800g Möhren 2 EL Ghee 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL ge...
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Peter Scharff Rezepte
21. Dezember 2022
um 09:05 Uhr

Peter’s Rindergulasch- einfach- klassisch- lecker

4 Portionen Zutaten: 600 g Mittelbug in ca. 4 x 4 cm große Stücke geschnitten 800 ml Rinderfond 400 g Zwiebeln – geschält und gewürfelt ca. 200 ml Hefeweizen oder helles Bier (kein Pils, wird zu...
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Peter Scharff Rezepte
23. Dezember 2022
um 16:22 Uhr

Kräuter-Waffel mit Räucherlachs, Birnen-Meerrettich und winterlichem Blattsalat

Zutaten: 150 g weiche Butter 4 Eier 200 g Mehl (gerne auch Vollkornmehl) 100 ml Milch 50 g Wildkräuter gemischt der Saison Öl (für das Waffeleisen) 1 Zitrone 750 g Williamsbirnen Evtl. 150 ml Weißwein...
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Peter Scharff Rezepte
10. Dezember 2022
um 10:43 Uhr

Fränkischer Karpfen in Bierteig

4 Portionen Zutaten: 4 Karpfen -Filets a ca. 300g 1 Zitrone, Saft Unbehandeltes Bergkristallsalz Im Idealfall: Peter’s Fisch- Gewürz 150g Mehl 2 Eier 100ml helles Bier (Export, kein Pils, sonst lieber...
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Peter Scharff Rezepte
30. November 2022
um 17:57 Uhr

Mandarinen Kipferl mit Lavendelzucker

Ca. 70 Stück Zutaten: 200g Mehl 70g Zucker ½ Vanillestange, ausgekratzt, oder gutes Vanillepulver, z.B. von Wiberg Schale von 2 Bio- Mandarinen 100g geschälte gemahlene Mandeln 1 kräftige Priese unbeh...
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Peter Scharff Rezepte
2. Dezember 2022
um 14:11 Uhr

Rotkohlsalat mit Sellerie und Roquefort-Käse

4 Portionen Zutaten: 1 geh. TL Selleriesaat 1Tl unbehandeltes Bergkristallsalz (grob) 150ml Buttermilch 150g Roquefort (Blauschimmelkäse) ca. 1El milder Weißweinessig ½ TL Senf 4El extra natives Raps-...
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Peter Scharff Rezepte
18. November 2022
um 19:47 Uhr

Typisch Schweizer Kastanien- Eintopf mit Speck und Wirsing

4 Portionen Zutaten: 1kg frische Ess- Kastanien/ Maronen (alternativ ca. 700 g gekochte unbehandeltes Bergkristallsalz) 800g Wirsing 60g Zwiebeln, gewürfelt 40g Schweineschmalz 1,2l Rinder- Brühe, alt...
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Peter Scharff Rezepte
14. November 2022
um 09:25 Uhr

Winterlicher Feld- & Gemüse- Salat mit Roquefort Käse

4 Portionen Zutaten: 200 g Fenchel (Strunk entfernt, in grobe Stücke geschnitten ( Grün aufheben )) 200 g Birne (geschält, entkernt und in Viertel geschnitten) 200 g Rote Bete (geschält und in grobe W...
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